A TEA

A JÓ

A teát nem szabad főzni, hanem forrázni, no ez csak "nyelvi kérdés", mert a továbbiakban pontosan kapjuk a teakészítés receptjét.

A teát tartsuk lehetőleg légmentesen lezárva.
A leforrázott tea ne kerüljön fémmel érintkezésbe, hanem üveggel vagy porcelánnal. (Egyes helyeken pláne ezüstkannába öntik a teát.)
A teához szükséges vizet csak oly edényben szabad felforralni, amelyben vizen kívül még soha semmi mást nem főztek vagy forraltak
A felforrt vizet öntsük a teára (és sohase megfordítva, ahogy ez sok helyed dívik, hogy ti. teát dobják a forró vízbe.) A víznek nem szabad soká forrni, mert a víz szénsava elszáll és a tea illata és zamata nem tud kifejlődni.
Ha a teát leforrázzuk, akkor jutunk el a teafőzés leglényegesebb részéhez, mert a tea csak akkor kezd készülni, ha már leforráztuk. Rendkívül fontos, hogy a leforrázott teát mikor öntjük ki a csészékbe és erre nézve a következő nagyon fontos utasítást adjuk azon figyelmeztetéssel, hogy ezt a teafőzésnél be kell tartani.

Ha kínai teát használunk, 5 perc eltelte előtt a teát a csészébe kiönteni nem szabad, de 5 percnél tovább sem szabad a teának áznia.
Ha kínai-indiai keveréket használunk, akkor az ázási idő pontosan 4 perc.
Ha tiszta indiai (jávai, szumátrai, szóval nem kínai) teát használunk, az ázási idő se több, se kevesebb, mint 3 perc.
Darjeeling és Ceylon teák hidegen (nyáron behűtve) a legélvezetesebb italok és legpompásabb szomjúságoltók.
Két deci vízhez egy lapos kávéskanálnyi tea szükséges, erősebb teához több.

"Ha a tea főzője abban a szerencsében részesült, hogy valami nagyon finom teát volt módjában megszerezni, akkor arra kéri e sorok írója, hogy a teához ne használjon se citromot, se rumot, hanem ízlelje meg tisztán, és rá fog jönni, hogy a rummal stb.-vel vegyített tea csak náthás, meghűlt embernek valól, de akinek szaglási és nyelvérzéke egészséges, az egyedül a tea zamatában, és illatában fogja megtalálni mindazt a gyönyörűséget, amiről

a kínaiak és a japánok költői halhatatlan ódákat zengenek.".

[ eredetmítosz ] [a cserje] [a cserjéről a dobozba] [a jó tea] [mi van a teában]

[GYIK] [receptek] [élettani hatása] [árulkodó teásdobozok]